*Rodrigo Medellín, subdirector de área en la Coordinación General de Ganadería de la
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, dictó la videoconferencia “Situación actual de la producción de miel en México”.
En México, dijo el profesor y experto en el tema de la Secretaría de Agricultura y
Desarrollo Rural, Rodrigo A. Medellín Pico, se dedican a la apicultura alrededor de 43 mil
productores, que generan 58 mil toneladas anuales en promedio en alrededor de 2 millones
172 mil colmenas. Cada colmena, además, tiene un promedio de 60 mil abejas de la especie Apis mellifera.
A nivel mundial, dijo, México es el productor número nueve. El primer lugar lo
ocupa China, con 450 mil toneladas, seguida por Turquía, Estados Unidos, Argentina,
Ucrania, Rusia, Irán y la India. Como exportador, nuestro país ocupa el quinto lugar, detrás
de China, Argentina, Ucrania y la India.
En cuanto a los países, los que más compran son Estados Unidos, Alemania, Japón,
Reino Unido, Francia, España, Bélgica, Polonia, Italia y Arabia Saudita. La miel mexicana
es comprada básicamente por Alemania.
Rodrigo Medellín impartió la videoconferencia “Situación actual de la producción
de miel en México” a estudiantes y docentes de la Facultad de Ciencias Químicas de la
Universidad de Colima, como parte de la XXXVII Semana del Químico. El experto, quien
también ha dado clases en la UNAM, es subdirector de área en la Coordinación General de
Ganadería de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
La producción de miel, explicó, depende de las condiciones climáticas. Si hay
heladas, huracanes o sequías, se producirá menos miel, ya que las abejas generan la miel
con el néctar de las flores.
En México, dijo, se produce miel en todos los estados, especialmente en el sur y
sureste, sobre todo en la península de Yucatán, que participa con el 31 por ciento de la
producción nacional. Desde el 2008, agregó, se ha venido incrementando la producción de
miel orgánica, que depende de certificaciones para garantizar que no contenga agentes
contaminantes o antibióticos.
Agregó que en el país se quedan cerca de 26 mil de las toneladas que se producen y
que cada mexicano consume 232 gramos per cápita, cuando hay países donde el consumo
por persona es de un kilo.
En los últimos años, dijo, han disminuido las exportaciones de miel debido a que el
precio de mercado es muy bajo. Aunque esto depende de la oferta y la demanda, comentó,
la situación se agudiza debido a la introducción de miel adulterada con jarabes de arroz o de fructosa, principalmente de países como China y Vietnam, y a que las técnicas actuales que se utilizan en la certificación no pueden detectar al cien por ciento las adulteraciones.
Añadió que, según varios estudios, un tercio de la miel que se comercializa a nivel
mundial es adulterada o falsa, “lo que repercute en el precio de la miel y en la viabilidad de
las colmenas”. Esta situación también se da en México, agregó, donde se vende jarabe de
fructosa como si fuera miel. Habló de las famosas carretillas, donde los vendedores en
México llevan un trozo de panal para aparentar que es miel lo que ofrecen en botecitos de
plástico.
Una forma de detectar la miel adulterada es el precio, dijo, que suele ser muy bajo,
ya que si un kilo de miel se vende en alrededor de cien pesos, no es posible que la vendan a cincuenta pesos o menos. Otra forma de detectarla es por el sabor y olor, ya que la miel
natural está hecha a partir de flores. La miel adulterada, además, sabe más dulce.
Por último, al responder una pregunta de los asistentes, dijo que por ahora no existe
peligro de extinción de la Apis mellifera, que los productores suelen repoblar después del
invierno, que es cuando hay una mortalidad mayor. En cuanto a las abejas nativas y a los
polinizadores en general (moscas, colibríes, abejorros…), allí sí podría haber problemas por
enfermedades o el uso descontrolado de agroquímicos.
Las abejas, concluyó, “no desaparecerán siempre y cuando hagamos acciones, igual
que ante el cambio climático. Uno como persona tiene que cambiar su mentalidad, su modo
de vivir, estar más en equilibrio con el medio ambiente. Si no hacemos estas acciones y no
tomamos cartas en el asunto, sí se van a ir disminuyendo poblaciones de abejas nativas, de abejorros, y esto va a desequilibrar ecológicamente diversas zonas geográficas”.