*Eduardo Ruiz, estudiante de la FCBA campus Tecomán, desarrolla este proyecto para
bajar costos de producción de camarón en granjas.
Eduardo Ruiz Hernández, estudiante del octavo semestre de la Licenciatura en
Biología de la Facultad de Ciencias Biológicas y Agropecuarias (FCBA) de la Universidad
de Colima, campus Tecomán, asesorado por el Dr. Jesús Enrique Castrejón Antonio,
profesor-investigador de dicha facultad, trabaja en el proyecto: “Desarrollo del camarón
blanco (Litopenaeus vannamei B) alimentado con una dieta a base de harina de grillo
(Archeta domesticus), como alternativa al alimento comercial”.
En entrevista, explicó que el proyecto surge ante la necesidad de buscar alternativas
que ayuden a disminuir los costos de producción de camarón en granjas; “hemos conocido
la problemática de los precios elevados del alimento de camarón y buscando generar
estrategias alternativas, propusimos realizar investigaciones con harinas de insecto, como el
grillo”.
La actividad camaronera en el estado de Colima, dijo, presenta un crecimiento anual
del 8.7%, con registro de 91 granjas acuícolas localizadas en los municipios de Armería,
Colima, Coquimatlán, Manzanillo y Tecomán, siendo este último el municipio con el
mayor número de granjas.
En este sentido, mencionó que “si bien el aumento de la demanda de producción
camaronera hace altamente rentable su cultivo, la alimentación de este crustáceo puede
representar más del 50% del costo total de producción; estos costos radican,
principalmente, en sus ingredientes proteicos, provenientes mayoritariamente de harinas de
pescado”.
Ruiz Hernández precisó que el uso de insectos como fuente de harinas es una
alternativa viable y tiene diferentes enfoques; “desde hace unos años, diferentes especies de
insectos se han propuesto como alternativa potencial para cubrir requerimientos proteicos
de cultivos de especies acuícolas; sus harinas poseen un contenido nutricional similar a las
de pescado, como buen índice de aminoácido esenciales, excelentes contenidos de proteína
(60%-70%), minerales, vitaminas, grasa y fibra”.
En particular, resaltó, “la harina de grillo posee potencial como proteína alternativa
a la harina de pescado, esto por su valor nutricional, eficiencia alimentaria, eficiente fuente
de vitamina y composición lipídica (29% y 31%), que la hacen un ingrediente prometedor
como sustituto de la harina de pescado”.
Señaló que el proyecto tiene un avance del 50%; “hemos tenido resultados
positivos, la dieta que hemos desarrollado ha tenido aceptación por el camarón, por lo que
ahora empezaremos a compararla con la dieta comercial y conocer si podemos igualarla en
crecimiento, peso y en sabor del camaron”.
Por último, agregó que también trabaja en coordinación con Martha Alejandrina
Rodríguez Pérez, profesora-investigadora de la carrera de Ingeniería Química en Alimentos
de la Facultad de Ciencias Químicas de la UdeC; “la intención es que en el futuro podamos
generar algunos productos comestibles, como galletas y pastelillos a base de harina de
grillo”.